خواص شیر و تخم مرغ
شیر و تخم مرغ دو ماده سرشار از انرژی و پروتئین است. مصرف این مواد غذایی برای کسانی که ورزش نمی کنند نیز لازم است. اما حتما باید در رژیم غذایی یک ورزشکار گنجانده شود. در این مطلب در رابطه با تاثیرات شیر و تخم مرغ بر عملکرد ورزشکار صحبت خواهیم کرد.
در یک صحنه به یاد ماندنی از فیلم پامپینگ آیرون سال ۱۹۷۷ از آرنولد شوارتزینگر خواسته می شود که عقیده خود را در خصوص نوشیدن شیر بیان کند.
او پاسخ داد: شیر برای بچه هاست. بدون شک حالا فرماندار کالیفرنیا در حال تصحیح ایرادات نادرست سیاسی اش است. با تمام این اوصاف هیچ فرمانداری دوست ندارد به صنعت لبنیات آن هم در یک ایالت ناامنی مثل کالیفرنیا صدمه ای وارد کند. به نظر می رسد تعبیر آرنولد از شیر حداقل در خصوص بچه ها از یک پایه علمی نشأت می گیرد.
شیر ماد نه تنها تقریباً به عنوان یک غذای کامل بلکه اولین منبع غذائی کامل و مورد ترجیح برای تمامی پستانداران به علاوه انسان محسوب می شود. شیر مادر حاوی هر آن چیزی است که یک نوزاد تازه به دنیا آمده برای رشد و ادامه بقاء به آن نیاز دارد. شیر مادر دارای مواد مغذی بی شمار و منحصر به فرد به انضمام فاکتورهای ایمنی که محدود به دوران اولیه زندگی است می باشد. بنابر نظر کنسول لبنیات آمریکا شیر برای هر آدمی لازم است. تعداد اندکی در خصوص ارجحیت وی بر شیر آنهم از نقطه نظر ارزش بیولوژیکی عقیده دارند.
فرآورده های لبنی به عنوان اصلی ترین منبع کلسیم محسوب می شوند. کلسیم یک ماده معدنی حیاتی برای داشتن استخوان های قوی و چندین عملکرد ضروری دیگر بدن به شمار می آید. حتی به رغم افزایش تعداد حامیان (برداشت آرنولد از شیر) ضد شیر که که مدعی هستند شیر برای بزرگسالان ضروری نیست و بیشتر از این که برای آن ها سود داشته باشد برایشان ضرر دارد، در این خصوص تخم مرغ وضعیتی به مراتب بدتر از شیر دارد. بالا بودن کلسترول در این ماده غذائی منجر به این شده که آن را به عنوان متهم اصلی برای ابتلاء به بیماری های تنفسی CVD معرفی بنمایند. حتی اگر کلسترول تخم مرغ فرد را نکشد باکتری سالمونلای موجود در آن فرد را مجبور به مردن خواهد کرد.
سالمونلا موجب مسمومیت شدید غذائی در فرد می شود. با وجودی که موادغذائی دیگر همچون گوشت قرمز و گوشت پرندگان می توانند منجر به مسمومیت غذائی شوند تخم مرغ تقریباً هم معنا با آن می باشد. بنابراین با تخم مرغ و شیر چه باید کرد؟ آیا خوبند و یا بد؟
